Le repas préparé lors de l’atelier culinaire et servi au couple royal le 2 juillet sera au menu du Restaurant de l’Institut entre le 12 et le 30 juillet, pour le repas du soir. Les prix pour le menu : 55$ pour la table d’hôte plus taxes et service ou 90$ pour le repas incluant les vins plus taxes et service. Merci de réserver auprès de la conciergerie de l’Hôtel de l’Institut au 514 282-5161.
Amuse-bouche
.Foie gras du Québec sur pain brioché rôti,
gelée de cidre de pomme
.Fromage de chèvre des Cantons-de-l’Est,
concombre miniature et confiture de sureau
.Croustillant à l’effiloché de canard confit du Lac Brome
.Mini bagel, fromage frais et saumon fumé de l’Atlantique
L’Orpailleur Brut, L’Orpailleur Vineyard
Vidal 2009, Domaine les Brome Vineyard
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Homard des Îles-de-la-Madeleine, en deux façons :
en soufflé et sur coulis de poivrons rouges
Seyval-Chardonnay 2010, Les Pervenches Vineyard
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Longe d’Agneau de Charlevoix (IGP*) en croûte d’herbes
et de canneberges, légumes saisonniers du Québec
Cabernet Severnyi 2008, Carone Vineyard
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Rêve blanc
Barre de fromage blanc et de caramel d’érable,
plumes de meringue et biscuit léger
Neige récolte d’hiver 2008, La face cachée de la pomme Vineyard
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Café, thé et fines tisanes inuites
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